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中国の新聞「なぜ日本の米は日本で食べてこそ美味しいのか」
2022年5月25日、日本華僑報網は、「どうして日本のお米は日本で食べてこそおいしいと思うのか」とする文章を掲載した。以下はその概要。
稲作文化は弥生時代に中国の江南地方から日本に伝わった。それ以降、日本人が稲作文化を極致まで発展させたことは確かである。新型コロナの感染拡大が起きる前、日本を訪れた中国人観光客は炊飯器だけでなく、お米さえも背負って帰国したというが、そこまでする意味はないように思える。なぜかと言えば、日本のお米がおいしいのは品種の良し悪しだけでなく、炊飯器や米の炊き方といった要素も相まって初めて成り立つものだからだ。
まず、日本人によるお米の保存方法に注目だ。お米にも鮮度があり、買ってきて袋のまま置いておけばお米が徐々に酸化して、品質が下がってしまう。そこで、日本人は買ってきたお米を密封容器に保存するのだ。しかも、新鮮なうちに食べきるために1回あたり2-5キロ入りのお米を購入するのである。
次に、日本人はお米を炊く時に正確に計量する。実はこれもご飯の味の良し悪しを決める重要なポイントだ。そして、洗米にも注意が必要。五本指を立てて、優しく洗うこと。両手で擦るように洗ってはいけない。栄養分が流れ出すだけでなく、米の鮮度も下がってしまう。また、やはり鮮度に影響するため、35℃以上の水を使って洗米してはいけない。洗い始めの水は吸収しやすいので、素早く洗ってすぐに捨てること。そして、洗米に10分以上かけないように気をつけよう。
お米を洗い終わったら釜の目盛りに合わせて水を注ぎ、釜を軽く揺すって米を水中に均一に沈める。釜を炊飯器にセットしてボタンを押せば、香り豊かなご飯が炊きあがる。ミネラルウォーターや純水など、米炊きに使う水にもこだわれば、おいしさも一段階アップする。
そして、日本のお米がおいしいもう一つの理由は、日本人がお米と料理の相性を大切にしているから。例えば和食にはコシヒカリ、洋食ならひとめぼれ、中華ならななつぼしといったように、料理に合わせて相性の良いお米を選んで食べるのだ。
だから、日本のお米は日本で食べてこそおいしい。中国に持ち帰れば日本のご飯炊きに必要な要素をすべて揃えるのが難しくなり、どうしても味が落ちてしまう。日本からお米や炊飯器を買って帰って
https://www.recordchina.co.jp/b894852-s25-c30-d0193.html
ちなみにペットボトルの水は濁っていたりする(本当の話)
中国に行ったことある。駐在したやつは異論ないはず。
確かに水は重要。硬水じゃどうなんだろうね。
炊飯器は高い奴の方が良いと思う。
事情があって8万円ぐらいする高級炊飯器を頂いたのだが、炊き上がり・味が全然違って驚いた。
いやいや、そこまでこだわっちゃいないよ
お米は、普通に炊いて食べても普通に、美味しい
てか、米こそ、世界の食糧事情を救える唯一の穀物
世界中でもっと稲作しよ?w
本当これ
米食べなくなってるね
ここが重要なのに。
今時の炊飯器付け置きなしで炊ける様に計算してるから推奨してないぞ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1653715372/
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≻日本人がお米と料理の相性を大切にしているから。
≻例えば和食にはコシヒカリ、洋食ならひとめぼれ、中華ならななつぼ
こんなもんさすがに家庭料理ではやらんぞ
炊きたてで食べるご飯は新之助
炊き込みご飯、混ぜご飯、お弁当はコシヒカリで使い分けてる
来なくても大丈夫だぞ
というよりは日本人がこだわりすぎるのかもしれないけど
その土地で出来た米はその土地の水で食うのが一番美味いって
同意だわ
俺にはそこの味の差がわからんかった
中国にはプラスチックを米として買わされた事もあったっけ。そういうところで差ができるんだろうな
まぁ、水だろうな。
米の保存はそんなでもない。
中国で食べる日本米は偽物だからだ
日本ではイマイチだったな
関東で昆布が流行らないのは、関東の水では昆布出汁が出にくいからだとか。
あれもの凄い熱量で沸かすように炊いてるらしいね
向こうで作った日本のブランド米だろどうせ
いや、日本のコメは日本の炊飯器で炊けば何処で食べてもおいしい。
重要なのは火加減と水加減と蒸らし時間。
精米した日のうちに食すのが一番。
ただの水道水に安物の炊飯器でいい。
これで何十万の炊飯器や美味しい水が束になっても敵わないコメが食える。
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コメント
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コメント (44)
土鍋はコンロ1口占有されるし1万くらいのガス炊飯器にした
熱効率いいのか今の時期なら15分しないで炊き上がるわ
日本の市場調査でもその辺の一般家庭だと米の管理なんざ適当なもんだよ
炊飯器だって「炊けたら良いだけ」の安い機種のシェアが圧倒的に多いし
最悪コンロで炊くなら中国でやろうと条件は同じだ
「日本の店舗で出す用の米」と「中国の家庭で炊いた米」の味(調理含めて)が違うのは当たり前だろう
それを御大層に分析したって何の意味も無い
他の食材との相性、風土の違いもあるわな
でもやはり、最大の違いは水だろう
水もそうだし、気候とか色々要因はあるだろうね。
日本の風土にあった品種改良してるし。
高校生までは米なんてダサいくらい思ってたけど
地元離れた時からやっぱ米だわってなった
ご飯美味しい店はまた来て違う料理頼もうかなって思うな
>稲作文化は弥生時代に中国の江南地方から日本に伝わった
稲作文化自体は中国から伝来するより前から独自のものがあったぞ
水って大きいよな
夏場の消毒臭え水で炊いた米、くそ不味いもん
某国は精米した米を備蓄してるらしい…。
中国も精米したあとはなるべく早く食べた方が美味しいという感覚がないのかも?
停電が続いたときに土鍋で炊いてたが炊飯器の方が好みだな。土鍋で固めにしゃっきり炊くのは難しい。
サトウのパックご飯や
アイリスオーヤマのパックご飯
輸入すりゃあいい
コメそのものの味の話なら水だろ
あと日本のコメを日本のおかずで食べるからトータルで「日本の米の味」を感じるのであって
中国の食材で作る中国のおかずならそりゃなんか違うってなるだろ
水もお米も大事 あと炊飯器もね
美味しいお米は冷めても美味しい だからお弁当にしても最高
水の硬度の問題だろ
日本は世界有数の軟水の国で、硬水で炊いてもコメは美味しくない
稲作は縄文時代からやってました
中国本土で食った長粒種で作られた炒飯はマジ旨かった。
味付けはキツイけど。
中華料理は味が濃いから、あんま米の善し悪しには拘らんだろ
「米フェチやめるか、中華料理を捨てるか」って聞いたら
そら中国人は前者を選ぶさね。
日本の炊飯器は中国人が爆買いしたけど 炊飯器を分解して技術をパクろうとしたけど内釜の技術だけはどうしてもパクれなかったらしいわ これぞ日本の技術パワー
結果日本のお米じゃないとダメだしお水も日本 炊飯器も日本ってことでだから美味しい
水の問題と米の保存と炊き方の問題な気がする
こういう露骨な日本人上げの記事、やっぱ人気あるんだな
日本の水や風土に合わせた改良をしたからなんだろうね。
逆に、中国では中国での改良などはあったんだろうけど、今は水汚染とかがひどいからそちらの影響なのかもね
米の使い方も、日本と中国で似て非なるものだし、比較という相対評価よりはそれぞれの絶対評価としてどうなのか、なんだろうね
水だろうな
中国人を悪く言う奴が多いが
奴らの美味しい物への情熱だけはガチだからな
中国はーアメリカはーって土地の広さと人口考えろ一括りに語るのはアホの極みだと早く気づけ
韓国人なら「炊飯器は韓国が開発した!」とか言い出しそう。
そんなにたいそうな事をしなくても、日本米なら素人が土鍋とか飯盒とかでもそこそこ美味しく炊ける。
中国人ツアーガイドは日本旅行でも中国人経営の店を紹介し中国の食産物を売ってる、結果日本産のものじゃないって事でしょ?
水やろうね
ユーラシア大陸ってヨーロッパまで続いてんだが…
全世界でも歩いてみたんだろうか
中国でお米食べたらそもそも袋と中身が一致してなさそうw
水の質だろうね。
中国の方が水の硬度が高いから上手く炊けないんだと思う。
パンが美味いなら米粉用品種を育てたらいいじゃない
その反動か中国はチャーハン技術が高い
北京料理もチャーハンだけはどこもおいしかった
もうちょい米に合わせるおかずの方に着目しようぜ…
中国のコメがまずいだけでしょう。
中国で売られている『日本米』は、産地偽装の可能性が大では?
中国の水道は汚水が混ざってることがある。シャレにならん状況だけど改善されない。
まずは「本物」を食べろ
「偽物」しかない中華人民共和国には無理だが
終戦直後に米が足らなくなって、当時は戦時中のなごりが続いていて米の”配給制度”が残り、自分の好きな銘柄なんて選べなかったので、たまに”南京米”というのが配給になった。
(終戦直後のことで、まだ男が戦線から復員しておらず、労働力不足でコメの収穫量が激減していたため。)
ところが、この南京米というのが”臭くて”、しかも”ボソボソ”で食べられたモノではなかった。
当時は、コメは一般の店で売ることを禁止されていて、戦時中の”米穀通帳”という配給登録証が無ければ米を入手できなかったので、政府の支給する米を食べるしか無く、この南京米が当たると悲惨だった。
それから、当時のコメには、よく小石が混ざっていて、それにあたると歯が欠けて大変だった。
そして、配給制度のために政府が法定価格で購入するのを保証していたから、農家はえらくタカビーなうえ、GHQの農地解放で地主からタダで土地を得たために、かなり裕福な生活をして、都市部の住民をバカにしていた。
都市部の家庭では、インフレがひどかったのと、職に就けなかったので戦前に買っていた和服などを二束三文で交換に出して米を”分けて貰って”いた。
それで、田舎に行くと、オテモヤンみたいな田舎娘が派手な振袖で歩き回ったりして、それをアメリカ兵が嫁にしていったりしていた。(こっちは嗤っていたが)
戦後しばらくは、そんなイヤな時代だったよ。
ミネラルウォーターじゃなくてミネラル少なっウォーター使えよな
ちなみに中国でパスタやパンはどうなん
イタリアやフランスで食べてこそ美味い!みたいな世論なんスか?
考えたらフランスも水飲めない土地なのに、飯旨いっておかしいよな
ってフランス料理ってドギツイから、水の良し悪しなんて関係ねーか
京都の大学行ってて静岡に帰省した時
やっぱ静岡のお茶の方が口に合うなーと思って京都に持ち帰ったけど
京都で煎れると、やっぱり何となくこれじゃない感じなんだよな
やっぱ水の違いって大きいと思うわ
コメの産地の水を使うといいって、万太郎だか味平だかでも言ってたな。
中国は水がまずい
頭洗っても泡が立たない硬水
油でゆでる以外ダメ
米も黄色くてくさいしな
一般家庭でそこまでやってるのはほとんどないだろ
一番は水だよ
炊飯器こだわるなら炊飯用土鍋でいいじゃん
安い上に案外簡単に炊けて手入れも楽