自分の提供したいものと客が求めるものが違うなんて良くある事じゃん
何故軌道修正出来んの理解できん　会社におった時も仕事出来たとは思えない

スケルトンで無駄にこだわって改装費で散財
典型的なパターンだね

俺は20代の起業だったから金無かったのもあるけど居抜きで改装費含めて300万で済んだな

大事なのは立地と余裕のある運営費だよ

ダッセェ奴は成功しねぇよ

料理がお察しってとこなんだろうなｗ

大衆居酒屋で座敷がないのはありえない

SPAの時点でお察し

こいつは居酒屋で接待しかされたことないんじゃないの
居酒屋ほど民度の低い場所はないのに

こだわりの料理と良い客層求めるなら小料理屋でもやればいいのに

珍しい料理ならそれなりに高額な料理だろうけど、この椅子なら人に行こうと言えないな。良い店なのに安い椅子、料理はそこそこ高いじゃあ、ちょっと。その良い料理があまりおいしくなかったのでは？知人も脱サラして飲食店を開いて、誘われて言ったら1500円でこれ？って料理で、店主と店であってもろくに挨拶もされず、普通は来てくれてありがとう、また来てね、これからもよろしくねみたいな挨拶があるはずなのに客にあいさつもしない店主で、近所には良い店が繁盛してるし、これはー？と思ったら一年たたずに潰れ、1600万の借金ができ、子供も居るのに奥さんに、いっしょに借金を返してくれと言ったらしい。すごい迷惑なオヤジ。

こんな昭和の食堂みたいな居心地悪い机と椅子で内装に拘りましたって嘘だろ

売れ筋のフライドポテトにこだわりが無い時点で、商売人として失格。

ハゲのラーメン漫画でこだわりのラーメン屋に
「餃子とチャーハンやれ」と言うのがあったな。
冷凍もきくし客単価は上がるし、餃子チャーハン目当ての客もつく。

この店の場合は、突き出しにそういう珍しい品を毎回出せば良かったんだよ。
そうすれば（本当にうまければ）リピーターもついたかもしれん。
原価の安いポテトや焼き鳥を頼む客は神様仏様よ。

拘ったって言ってるけど、趣味の延長であってビジネスとして適当だったんだろ
高い材料使って美味いのは当たり前だが、それじゃ居酒屋として成り立たないしな

あなたはこうやってラーメン店に失敗する
というのを読んで学んでおけば…

やるなら粉もの以外ありえない
居酒屋なんて仕込みに時間が取られる、客を呼ぶ美人イケメンの店員を雇えるかどうか
材料にこだわるとすぐにつぶれる

来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。」

めちゃくちゃ見下してて草

そりゃあ、人事部が人間未満の奴らを片っ端から落としてたから人間しか居なかったけど、世の中人間未満の奴らが大半。

ターゲット（主要顧客）が世の中にほぼ存在しない「居酒屋巡りが好き」な連中になってるのが致命的な間違い
（母数が少な過ぎる客層な上、「巡り」をする人達なので固定客・リピーターとして計算出来ない）
「大衆居酒屋」なのに「個性的な店づくり」の延長線上にある店を作ったって駄目だろ
「大衆居酒屋」なんて何十年も前から成立してる形態で、緩やかに変化しつつ続いているモノなのだから
僅かな差を付けて差別化を図るなら兎も角、いきなり拘りしかない店を作ったって受け入れられるワケがない
普通の居酒屋の客は拘りぬいた○○なんてモノは求めていない
遠慮の要らない仲間と気分良く飲み食いできて財布に優しい店が一般的な最適解なので
知名度の低い（珍しい）料理なんてアピールポイントの一つにななっても、売上げの柱には成り得ない
高額な珍しい料理が大量に売れるのが前提の店を作るなら
顧客単価が高い（大衆居酒屋ではない）別のカデゴリーの店作りをしないと無理だよ

こんなバカでも働ける大企業ってどこなんやろなぁ

客層やニーズの調査をしなかったのか、した上でこれなのか
どっちにしても店主が悪い

このアホは、どこかで「居酒屋でポテト食べてる奴はバカ」って見下してたんだろうな。
そんな客層にすら見向きもされなかったんだから、それ以下って事よｗ

素人が手を出していいのは安い酒と定番の料理だけ
拘りたいならプロの料理人を雇わないと
まあ次はないだろうけど

こーいうのは、地主でなかなか埋まらないビルのテナントを利用するとか、そういうのでないとね。
人件費＝自分、テナント料＝タダ
みたいなのでやらなきゃチェーン店に太刀打ちできるわけもねぇ。

損益分岐点170万てめちゃくちゃ大変やないか？
奮発して1品の利益30%ぐらいにしてたのか？

想像力と適応力が足りなさすぎませんかね

ちょっとした旨い料理が出てくるそこそこの価格帯の和風地酒居酒屋を目指したんだな
俺もそういうところ好きでよく回ってたから内装とかこだわり見てすごく納得した
そういうところって何年もやって出来上がったものだから、材料も仕入れ先からその時々の旬の余りものが安く入るようになってるし客も常連が多くて安定してるんだよ
まだ常連客も懇意にしてる仕入れ先もない状態でいきなり完成品目指したらそら予算オーバーだわ
まずはつまみは大して種類ないけど地酒が飲める店とかでじっくり固定客掴むべきだったな

都心元バーの居ぬき裏通りの隠れ家的店を目指すで
自分ひとりで充分回せるカウンターオンリー椅子六脚までが正解だったな

地酒って日本酒か焼酎だろうけど、それメインでポテトばかり出るってよほどのことだぞ？
おそらくほかのツマミが高いとか不味いとか何らかの原因がある

ポテトが売れるんだからポテトで勝負すればいいのに勿体ない
これからは客の反応を見て柔軟に変化する店が成否を分けるよ

ポテトと酒の店にすれば良かったのにね

ラーメン屋とかファストフードのような椅子だよな。
売上100万いかないなら1人1000円で1日30人くらいか?
1日30人でも2～3時間滞在してもらえれば1人3000円くらいは吐き出せそうだが、その椅子ではたぶん無理。

こだわりのーーとか言ってるけど、写真の料理が余り旨そうには見えない。

雇われ奴隷やる知能しかない馬鹿は黙って労働力を搾取されてりゃいいのに
どうして他人の猿真似以下のことしかできん無能が自営始めちゃうんだろ

大企業でそこそこ成功していた人間は、自分の考えは常に正しいって、勘違いしがちなのよ。
実際は、そんなことないんだけど、プライド高いから、すぐに考えを訂正することができず、ズルズルと失敗街道を進むことになる。

パン屋は今でも強いわ。ブームのせいか自分の自宅周辺では潰れた店見た事無い。
コロナ前に開店した食パン屋なんて今も遠くのナンバーのクルマをよく見る。
あとホットケーキ屋も強いｗ

自分が酒好きだからお手軽な値段で酒飲めるみたいな価格設定にしたんじゃないの？
凝った料理出すならこんなちゃちな椅子じゃなくてもっと長時間座れるいい椅子と机置いて一人で美味しい食べ物と酒楽しめる店にする
ポテトとか置くにしても付け合わせとかに拘って手ごろな価格で頼めないようにして安い料理と安酒で騒ぎたい客排除して落ち着いた雰囲気でいいもの食べたい客が居心地いい空間にするとかやりようあるだろ
ファミレスで高いフランス料理のメニュー置いて誰も注文してくれないとか言ってたらただの馬鹿なのと一緒

1500万もあれば適当な信託にブッコむだけでも大分やれたやろ

写真にあった薄っぺらな尻尾の輪切りは、やっぱ「しょぼい」。こんなの有難がって出されるより、どかっと兜焼きを出される方が、酔客でなくとも、豪快で喜びそう。
ーーシッタカぶった奴は、尻尾の方が筋肉が締まってて旨いんだとか言いそうだけど。