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ブリカスさんの料理がまずい理由を真剣に調査してみたw
何が食文化の衰退を招いたのか?
その背景には社会と経済の変化があった
◆◆◆
イギリスの料理はまずいとしばしば言われる。まずい理由として、美食を欲しない国民性である、ピューリタンの影響で食の楽しみが罪悪視された、あるいは、気候が冷涼で食が単調になるなどの俗説はあるが、いずれも、学問的には支持しがたい怪しげな説である。
19世紀から「まずく」なる
うまい/まずいは直接的には個人の好みであって、食の属性ではない。うまい/まずいといった主観的な印象評価を離れて、食を客観的に分析するために、筆者は、食材の多様性、食材の在地性・季節性、調理方法の多様性という3つの指標を設定した(小野塚[2004]、[2010])。
この3つの指標だけで食を論じ尽くせるわけではない。食文化史の本来的関心からは、実際に食べられた料理や食べる場・状況が重要なのだが、料理や宴席は史料として残りにくいため考察の対象とするのが難しい。それに比べると食材や調理方法は、残されたレシピを用いてかなり正確に再現できるので、客観的な検証にたえる。
中世末から現代(ほぼ20世紀)までのイギリス料理にいかなる食材が用いられてきたか調べてみよう。中世末から近代までの間にもイギリスの食のあり方は変化しているが、食材という点では、近世(ほぼ16~18世紀)に急増する熱帯産香辛料とジャガイモを除けば、19世紀初頭までその種類は安定している。表1と表2はそうした食材を示す。
このうち表1は19世紀中葉には用いられなくなった食材を、表2はこの時期から現代まで用いられ続けた食材を表す。19世紀中葉以降は表3の食材が新たに登場する。ここから明らかなように、19世紀前半の数十年間に食材多様性が著しく低下し、在地食材が(それゆえ食材の季節性も)ほぼ消滅した。
19世紀中葉以降のイギリスの食は大量生産可能な農業牧畜産品、トロール漁業産品と、工業製品で占められるようになる。食糧輸入は増加した時期だが、香辛料の役割はむしろ決定的に低下した。こうして、香りと味の華やかさを欠いた、 近現代のイギリスの食が登場することになる。
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1509371593/
そうらしいよ
気候のせいだからってウナギゼリーとかニシンパイ思い付くのおかしいと思うの
パンとかポテトすら不味いのは芸術の域に達してるけど、たまにおいしいフィッシュフライがある
あとエールビールが美味い
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って話が好き
食ったことないけど
馬鹿舌かw
あれは雰囲気だから
他に不味いとか言われてるとこあるっけ
ドイツと北欧
その辺は寒すぎてまともな食材が少ないから仕方ないかもな
主食がどんな貧しい土地でも育つ芋だし
>>54
ドイツやチェコは駅のみたいな所の屋台で適当に焼いてるソーセージが実に美味しかった。
①食材を徹底的に煮込みます
②煮汁を捨てます
③スカスカの残りかすを皿に盛ります
④完成です
以上
日曜日にどーんとまるまるのローストビーフ作って、朝は軽食、夜はローストビーフの味付け変えながら一週間しのぐとか
やつら冷凍のミートパイとか
生のジャガイモとかパッサパサになるまで
電子レンジかけるからな
食事→food
餌→food
餌との違いがないんだぞ
スパゲッティのミートソース頼んだ
食ったら味しなくて麺もぶよぶよ
塩胡椒かけて考えず食ったわ
それが正しい
テーブルに置いてある調味料で好きに味付けするのがイギリス流
名古屋飯がまずいって都市伝説と一緒でしょ
それは事実
信じられない
滞在してた頃に有名な店から地元の店まで様々な所いったけど
ぶっちゃけマックが一番無難な感じだった。あと中国人街の店は美味かったな。
イギリス人のたまのごちそうといばチャイニーズフードのデリバリーだもんな
うん
美味しいのは移民がやってる店
インドとかレバノン料理とか
>>37
イギリスに滞在して一番お世話になったのがマクドナルド
次が中華料理屋でその次がインド料理
贅沢なもの食いたくなったらたまにピカデリーサーカスの寿司屋(もう潰れたが)で食うのが楽しみだった
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コメント
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コメント (10)
そもそも、あの面がマズイ
逆に考えれば、外国人がイギリスに行って
美味しいイギリス料理の店出したら大人気になるんじゃね?
>>18
味覚障害乙
自分好みにテーブルの調味料で味付けて聞いてガン×ソードのヴァン思い出したw
アイツイギリス系だったのか、納得。
中国流飲茶(軽食、アフタヌーンティー)が世界最強の理由は主食を犠牲にしたからなのです。食に対する渇望はブリカスも有している模様。
貴族、金持ちが農民を搾取して食文化を壊す→貴族没落して食文化消滅→フランスと仲が悪いので食文化の輸入が進まなかった
って感じかな。
日本の姿造りも他国から見たら大概だと思うけど
新鮮で美味しいだけでなく、芸術性も高い一流の料理だが?
残酷だって意見が大半なんだが?馬鹿なの?
うまいのは認めるけど
名古屋メシの侮辱は許さん